Vous avez probablement entendu parler du microbiote intestinal humain et de son importance pour notre santé. Mais qu’en est-il du microbiome des aliments ? Semblable au microbiome intestinal, les aliments ont une communauté diversifiée de microbes indigènes ou natifs qui résident sur un produit alimentaire et qui sont acquis de son environnement pendant la récolte, la transformation et le stockage.
Le microbiome alimentaire peut-il nous aider à garantir la sécurité et la qualité ?
