Du zeste d’orange pour de la viande plus sécuritaire?

05 December 2011

Je vous rends disponible en français ce texte tiré du site Food Safety News. Bonne lecture! Par Helena Bottemiller | 5 décembre 2011 Les chercheurs du département américain de l’Agriculture mènent des recherches prometteuses sur le rôle que les sous-produits d’agrumes pourraient jouer dans la réduction des agents pathogènes chez les bovins. Et heureusement, les [...]

Dossier du Protégez-vous: Qui a peur d’E. coli?

19 September 2011

Juste un petit mot pour souligner un dossier intéressant que l’on trouve sur le site du Protégez-vous intitulé ”Qui a peur d’E. coli?” Vous peut-être? Voici le lien: http://www.protegez-vous.ca/sante-et-alimentation/salubrite-des-aliments-et-e-coli.html  Bonne lecture! Danny Quirion Propriétaire/Éditeur SalubrIDÉES Magazine

Un peu de saleté pourrait être une bonne chose ?

13 September 2011

Le titre est provocateur n’est-ce pas? Sauf qu’à chaque cours en hygiène et salubrité alimentaires que je donne, j’ai ce genre de commentaire au début de ma journée. Je leur réponds alors que la science n’a pas réussi à prouver que cette affirmation est vraie et que je me fiais plus à la science qu’à [...]

Pourquoi la Listeria est si dangereuse?

10 September 2011

Pour mon premier article de l’automne 2011, je vous rend disponible en français un excellent texte publié sur le blogue Food Poison Journal: Qu’est-ce que Listeria? Listeria monocytogenes (Listeria) est une bactérie pathogène qui cause une toxi-infection alimentaire appelée listériose. Listeria peuvent envahir le corps à travers un tract gastro-intestinal normal et intact. Une fois [...]

Cinq façons de prévenir les toxi-infections par Listeria

26 April 2011

Il existe quelques moyens simples pour vous protéger, vous et votre famille, contre une intoxication alimentaire par la bactérie pathogène Listeria monocytogenes: 1. Veillez à la propreté. Assurez-vous que votre cuisine, réfrigérateur et tous les ustensiles de cuisine sont nettoyés à fond après usage. 2. Lavez-vous les mains avant et après la préparation des aliments [...]

Mesures d’hygiène alimentaire concernant les crosses de fougère

13 April 2011

Communiqué de presse Mise à jour 2011-57 Le 12 avril 2011 Pour diffusion immédiate OTTAWA – Santé Canada rappelle aux Canadiens de bien faire cuire les crosses de fougère fraîches avant de les consommer. Les crosses de fougère sont les jeunes pousses recourbées et comestibles de la fougère-à-l’autruche. Elles sont cueillies le long des rives [...]

Molécules de sucre: facteur-clé de toxi-infections alimentaires

19 March 2011

Press Trust Of India Washington Les scientifiques prétendent avoir découvert des molécules de sucre spécifiques dans le corps humain qui peuvent initier ou favoriser certaines toxi-infections alimentaires. Une équipe internationale, dirigée par le Dr Christopher Day de l’Université de Griffith, affirme que toutes les cellules du corps humain sont recouvertes de molécules de sucre appelé [...]

Mon credo en hygiène et salubrité alimentaires

19 March 2011

Je crois que tout individu a droit à un approvisionnement fiable en denrées alimentaires sûres et en eau potable. Je crois que les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les transporteurs et les manutentionnaires sont moralement et légalement responsables d’assurer la sécurité des aliments qui passent entre leurs mains. Je crois que la responsabilité de produire et [...]

Le homard québécois bientôt identifié

16 March 2011

S’il est relativement facile d’identifier un boeuf en lui apposant une étiquette électronique à l’oreille, il en va autrement du homard pêché en pleine mer et manipulé dans un contexte beaucoup plus instable, indique le directeur de l’Association des pêcheurs propriétaires des Îles-de-la-Madeleine, Léonard Poirier. L’organisme travaille conjointement avec les pêcheurs de la Gaspésie et [...]

248 personnes arrêtées en Chine en lien avec la sécurité alimentaire en 2010

15 March 2011

L’Agence Xinhua Nouvelles rapporte qu’un total de 248 personnes ont été arrêtées en Chine l’année dernière pour leur implication dans des affaires de sécurité alimentaire. On parle de 130 000 cas impliquant la sécurité alimentaire l’année dernière, dont 115 affaires criminelles, selon un communiqué de l’Office national de sécurité des aliments. Les cas évoqués sont [...]

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Billets

Dossier du Protégez-vous: Qui a peur d’E. coli?

Publié le 19 September 2011

Juste un petit mot pour souligner un dossier intéressant que l’on trouve sur le site du Protégez-vous intitulé ”Qui a peur d’E. coli?” Vous peut-être? Voici le lien: http://www.protegez-vous.ca/sante-et-alimentation/salubrite-des-aliments-et-e-coli.html  Bonne lecture! Danny Quirion Propriétaire/Éditeur SalubrIDÉES Magazine

Événements

Une Semaine de l’agriculture très «tendance»

Publié le 15 January 2011

 Le Soleil, 12 janvier 2011 (Québec) Un nouveau boeuf rempli de qualités nutritives, la fermentation des légumes, le point sur les OGM, le jardinage écologique… Le programme de la Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et de la consommation qui s’ouvre vendredi à Québec est très «tendance». L’événement, qui en fait se déroule pendant trois jours [...]

Politiques Agroalimentaires

Le système d’inspection du MAPAQ démystifié

Publié le 22 January 2012

Premièrement, bonne année 2012 à tous mes lecteurs et clients! Ce matin, un excellent texte fut publié sous la plume de la journaliste Claudette Samson dans Le Soleil pour nous expliquer comment les inspecteurs du MAPAQ procèdent lors de leurs visites dans les établissements alimentaires du Québec. J’en profite pour vous rappeler que SalubrIDÉES Sécurité [...]

Science des aliments

Du zeste d’orange pour de la viande plus sécuritaire?

Publié le 05 December 2011

Je vous rends disponible en français ce texte tiré du site Food Safety News. Bonne lecture! Par Helena Bottemiller | 5 décembre 2011 Les chercheurs du département américain de l’Agriculture mènent des recherches prometteuses sur le rôle que les sous-produits d’agrumes pourraient jouer dans la réduction des agents pathogènes chez les bovins. Et heureusement, les [...]

Toxi-Infections Alimentaires

Pourquoi la Listeria est si dangereuse?

Publié le 10 September 2011

Pour mon premier article de l’automne 2011, je vous rend disponible en français un excellent texte publié sur le blogue Food Poison Journal: Qu’est-ce que Listeria? Listeria monocytogenes (Listeria) est une bactérie pathogène qui cause une toxi-infection alimentaire appelée listériose. Listeria peuvent envahir le corps à travers un tract gastro-intestinal normal et intact. Une fois [...]

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Surveillez notre site web pour connaître la date de la prochaine session de formation en hygiène et salubrité alimentaires obligatoire du MAPAQ qui se déroulera en avril 2011.

Détails ici: www.salubrIDEES.com

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