Category: Billets

Le microbiome alimentaire peut-il nous aider à garantir la sécurité et la qualité ?

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Vous avez probablement entendu parler du microbiote intestinal humain et de son importance pour notre santé. Mais qu’en est-il du microbiome des aliments ? Semblable au microbiome intestinal, les aliments ont une communauté diversifiée de microbes indigènes ou natifs qui résident sur un produit alimentaire et qui sont acquis de son environnement pendant la récolte, la transformation et le stockage. Suite ici: https://www.food-safety.com/articles/8520-can-the-food-microbiome-help-us-ensure-safety-and-quality-an-exploration

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Bientôt des bioplastiques compostables faits de résidus laitiers

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BOSK BIOPRODUITS de Québec espère pouvoir bientôt produire des bioplastiques à partir de solides non gras dont l’industrie laitière a d’importants surplus. Bosk produit déjà des bioplastiques compostables à partir essentiellement de résidus forestiers. Source: https://agroquebec.quebec/bientot-des-bioplastiques-compostables-faits-de-residus-laitiers/

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Les consommateurs manquent de fidélité à la marque de pizza

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La société de recherche marketing Vericast a découvert que bien que les Américains consomment plus de trois milliards de pizzas par an, environ 40% des consommateurs n’ont aucune préférence quant à l’origine de la pizza. Vericast est partenaire de 170 entreprises de pizzas, dont les 10 plus grandes marques nationales. Source: https://www.meatpoultry.com/articles/28329-consumers-lack-pizza-brand-loyalty

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Le système d’inspection du MAPAQ démystifié

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Premièrement, bonne année 2018 à tous mes lecteurs et clients! Ce matin, un excellent texte fut publié sous la plume de la journaliste Claudette Samson dans Le Soleil pour nous expliquer comment les inspecteurs du MAPAQ procèdent lors de leurs visites dans les établissements alimentaires du Québec. J’en profite pour vous rappeler que SalubrIDÉES Sécurité alimentaire aussi offre ce service-conseil si vous désirez avoir des visites plus fréquentes entre chacune des inspections officielles du MAPAQ. Idées, conseils, amélioration continue: c’est aussi ça SalubrIDÉES! Bonne lecture! Québec, le 22 janvier 2012…

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Cinq façons de prévenir les toxi-infections par Listeria

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Il existe quelques moyens simples pour vous protéger, vous et votre famille, contre une intoxication alimentaire par la bactérie pathogène Listeria monocytogenes: 1. Veillez à la propreté. Assurez-vous que votre cuisine, réfrigérateur et tous les ustensiles de cuisine sont nettoyés à fond après usage. 2. Lavez-vous les mains avant et après la préparation des aliments et après être allé aux toilettes. 3. Assurez-vous que la viande soit entièrement cuite. La viande insuffisamment cuite est une cause importante d’intoxication alimentaire. Pour la cuisson des oeufs, faites les cuire entièrement. Les jaunes…

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Mon credo en hygiène et salubrité alimentaires

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Je crois que tout individu a droit à un approvisionnement fiable en denrées alimentaires sûres et en eau potable. Je crois que les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les transporteurs et les manutentionnaires sont moralement et légalement responsables d’assurer la sécurité des aliments qui passent entre leurs mains. Je crois que la responsabilité de produire et de vendre des aliments sains ne varie pas avec la taille de l’entreprise. Je crois que les produits alimentaires locaux ou importés doivent répondre aux mêmes normes élevées de sécurité. Je crois que les législateurs…

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