Category: Toxi-Infections Alimentaires

Pour mon premier article de l’automne 2011, je vous rend disponible en français un excellent texte publié sur le blogue Food Poison Journal: Qu’est-ce que Listeria? Listeria monocytogenes (Listeria) est une bactérie pathogène qui cause une toxi-infection alimentaire appelée listériose. Listeria peuvent envahir le corps à travers un tract gastro-intestinal normal et intact. Une fois dans le corps, la Listeria peut voyager à travers le flux sanguin, mais les bactéries sont souvent trouvées à l’intérieur des cellules. Listeria produit également des toxines qui endommagent les cellules. Listeria envahit et pousse…

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Communiqué de presse Mise à jour 2011-57 Le 12 avril 2011 Pour diffusion immédiate OTTAWA – Santé Canada rappelle aux Canadiens de bien faire cuire les crosses de fougère fraîches avant de les consommer. Les crosses de fougère sont les jeunes pousses recourbées et comestibles de la fougère-à-l’autruche. Elles sont cueillies le long des rives des rivières et des ruisseaux et vendues comme légumes de saison dans les marchés fermiers, les étalages routiers et dans certaines épiceries. Des cas de maladies associées à la consommation de crosses de fougère crues…

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Press Trust Of India Washington Les scientifiques prétendent avoir découvert des molécules de sucre spécifiques dans le corps humain qui peuvent initier ou favoriser certaines toxi-infections alimentaires. Une équipe internationale, dirigée par le Dr Christopher Day de l’Université de Griffith, affirme que toutes les cellules du corps humain sont recouvertes de molécules de sucre appelé glycanes qui jouent un rôle clé dans l’une des causes les plus fréquentes de toxi-infections alimentaires bactériennes connue sous le nom Campylobacter. “Les toxi-infections alimentaires à Campylobacter dépendent de la reconnaissance et de la liaison…

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L’Agence Xinhua Nouvelles rapporte qu’un total de 248 personnes ont été arrêtées en Chine l’année dernière pour leur implication dans des affaires de sécurité alimentaire. On parle de 130 000 cas impliquant la sécurité alimentaire l’année dernière, dont 115 affaires criminelles, selon un communiqué de l’Office national de sécurité des aliments. Les cas évoqués sont la production des produits agricoles comestibles, la production alimentaire, la circulation des aliments, les services de traiteur et des exportations et des importations alimentaires. “Aucun incident majeur ne s’est produit l’an dernier, et la sécurité alimentaire…

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Radio-Canada.ca, le 21 janvier 2011 Des chercheurs israéliens ont testé avec succès un matériau d’emballage alimentaire antibactérien fabriqué à l’aide de nanoparticules d’argent, selon une recherche parue dans la revue scientifique Langmuir. Ce matériau est surnommé « papier tueur ». Recouvert de nanoparticules, qui sont 50 000 fois moins épaisses qu’un cheveu humain, il permet de conserver durablement des produits alimentaires, en combattant efficacement les bactéries qui les rendent avariés, précise un communiqué de l’Institut de nanotechnologie de l’université Bar-Ilan de Tel-Aviv, auquel sont affiliés les chercheurs. Lors des tests, le papier a tué…

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Bilan des interventions d’inspection du CQIASA et de la Ville de Montréal relatives aux toxi-infections alimentaires pour la période du 1er avril 2008 au 31 mars 2009. Télécharger le document ici.

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