Categorie | Toxi-Infections Alimentaires

Pourquoi la Listeria est si dangereuse?

Publié le 10 September 2011

Pour mon premier article de l’automne 2011, je vous rend disponible en français un excellent texte publié sur le blogue Food Poison Journal: Qu’est-ce que Listeria? Listeria monocytogenes (Listeria) est une bactérie pathogène qui cause une toxi-infection alimentaire appelée listériose. Listeria peuvent envahir le corps à travers un tract gastro-intestinal normal et intact. Une fois [...]

Mesures d’hygiène alimentaire concernant les crosses de fougère

Publié le 13 April 2011

Communiqué de presse Mise à jour 2011-57 Le 12 avril 2011 Pour diffusion immédiate OTTAWA – Santé Canada rappelle aux Canadiens de bien faire cuire les crosses de fougère fraîches avant de les consommer. Les crosses de fougère sont les jeunes pousses recourbées et comestibles de la fougère-à-l’autruche. Elles sont cueillies le long des rives [...]

Molécules de sucre: facteur-clé de toxi-infections alimentaires

Publié le 19 March 2011

Press Trust Of India Washington Les scientifiques prétendent avoir découvert des molécules de sucre spécifiques dans le corps humain qui peuvent initier ou favoriser certaines toxi-infections alimentaires. Une équipe internationale, dirigée par le Dr Christopher Day de l’Université de Griffith, affirme que toutes les cellules du corps humain sont recouvertes de molécules de sucre appelé [...]

248 personnes arrêtées en Chine en lien avec la sécurité alimentaire en 2010

Publié le 15 March 2011

L’Agence Xinhua Nouvelles rapporte qu’un total de 248 personnes ont été arrêtées en Chine l’année dernière pour leur implication dans des affaires de sécurité alimentaire. On parle de 130 000 cas impliquant la sécurité alimentaire l’année dernière, dont 115 affaires criminelles, selon un communiqué de l’Office national de sécurité des aliments. Les cas évoqués sont [...]

Un papier tueur de bactéries

Publié le 24 January 2011

Radio-Canada.ca, le 21 janvier 2011 Des chercheurs israéliens ont testé avec succès un matériau d’emballage alimentaire antibactérien fabriqué à l’aide de nanoparticules d’argent, selon une recherche parue dans la revue scientifique Langmuir. Ce matériau est surnommé « papier tueur ». Recouvert de nanoparticules, qui sont 50 000 fois moins épaisses qu’un cheveu humain, il permet de conserver durablement des [...]

Bilan annuel des Toxi-Infections alimentaires 2008-2009

Publié le 14 January 2011

Bilan des interventions d’inspection du CQIASA et de la Ville de Montréal relatives aux toxi-infections alimentaires pour la période du 1er avril 2008 au 31 mars 2009. Télécharger le document ici.

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